pulite senza schiacciarle.
Passaggio 6: Taglio e impiattamento
Togliere i rotoli dal frigorifero. Svolgere un rotolo alla volta su un tagliere stabile.
Utilizzando un coltello da chef affilato o un coltello seghettato a lama fine, rifilare le estremità irregolari e vuote (circa 1,2 cm da ciascun lato).
Tagliare il resto del rotolo a girelle con uno spessore di circa 1,2 cm.
… da 1,2 cm a 2,5 cm, eseguendo un leggero movimento a sega e applicando una delicata pressione verso il basso. Dopo ogni 2 o 3
