C’è un semplice trucco che rende l’impasto per i pierogi perfetto ogni singola volta. Ho provato diverse varianti – solo con acqua, con l’aggiunta di olio – ma è stato solo l’uovo a fare la differenza. Grazie a esso, l’impasto risulta morbido, elastico, si stende benissimo e non si rompe durante la cottura. Inoltre, trattiene bene il ripieno, sia che io prepari quelli alla rutena (ruskie), alla carne o dolci. L’aggiunta dell’uovo fa sì che non serva usare molta farina durante la stesura. Quando ho un po’ più di tempo, uso soltanto
“Basta UN solo ingrediente per fare un impasto per pierogi perfetto! 🥟 Né si rompe, né risulta duro!”
